“爷爷！”我傻了一般叫了一声。

“铭仔，你真的回来了？”我爷爷方中华高高兴兴地对我招了招手“看来你爷爷猜得不错，他说你要回家，我还不信呢，现在果然是这样！”

“爷爷！”

“来来，你爷爷正在泡功夫茶，咱们都来喝一杯！”

“功夫茶？”我听着这个只在电视上出现的东西，便好奇的走了过去，看我那个美国爷爷是如何泡制功夫茶的。

所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶的茶具小巧玲珑，非常考究，一套茶具，一般为一壶三杯，也有两杯和四杯的，而今天方中天所泡的乃是三人份。

这种泡茶用的水，以泉水、井水为最佳，泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶，乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

我看着方中天首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，占其容积之七分，待水开即冲入冲罐中之后盖沫。

第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛，洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

斟茶的时候，方中天将三个茶杯并围在一起，以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满，此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。

三个杯中茶的量，色须均匀相同，最后，方中天将斟毕的茶，先敬方中华，然后给我端了一杯，自己最末。

我端起一杯茶，那茶的馨香立刻渗透进了我的胸臆中，那味道，非常的浓郁馨香，令人的精神都为之一震。