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第一百五十七章

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“跟我们客气啥!你带着老二有了收成,现在还能照应家里,我们可也没有跟你客气哈!”

“那是!一家人,不用客气!”

不用客气的意思就是还可以自己动手,粉蒸肥肠是不容辜负的美味,因此需要做的细致。

肥肠里外洗干净,切段,还开了一瓶头曲,倒入白酒,和葱姜水一起搓揉过一次。

保奶肉本来是准备讲究做回锅的,现在也切成厚块。

垫底菜那就简单了,现在堂屋里堆满了刚收的红薯,老南瓜,这两样蒸出来,沾裹的米粉浸了肥肠和肥肉蒸出来的油,又香又甜,那是最好的底菜。

不过周至虽然最喜欢肉边菜,但是对这种淀粉含量过多的东西其实不是很喜欢,皱着眉琢磨还能加点什么进去。

杨和对周至的吃货属性太了解了:“肘子,去屋后边菜地里摘四季豆去。”

“照啊!”周至一拍大腿:“有这个我就来劲了!”

于是底菜就变成了三样——红薯、南瓜、四季豆。

肉菜两样——保奶肉,肥肠。

于是粉蒸肉就成了今晚的硬菜,加上腊肉香肠,烧腊拌菜,已经够够的了。

新鲜时蔬那就更是不缺了,现在正是儿菜、厚皮菜、白菜、豆腐菜、仔姜、萝卜胡萝卜等秋冬菜大上市的时候,乱配乱搭随便弄。

粉蒸肉要好吃,除了烹点白酒,还有两个关键——豆瓣别用生的,炒过之后剁碎再用,第二就是……下糖。

从唐朝开始蜀中就是糖霜的产地,因此川菜里糖的使用非常普遍,甚至有个传闻说川菜大师傅在每道菜结尾,都会加点点糖,作为提鲜用,和味精的用法一样。

周至负责调味这一卦,大嫂则开始洗刷蒸笼,叶欣也是好手,对着红薯南瓜改刀。

剩下几个女生就纯属参与了,玩的心态超过了干活的心态。

关婷婷在给白菜剥叶子,可以奢侈地只留菜心,因为外头的叶子拿去喂猪喂鸡鸭,不会浪费。

张辛夷一边给豆角撕筋,一边和江舒意闲聊。

江舒意则用筷子手拿那段的楞边,给老姜刮皮,这招还是周至刚刚现教的。

一边看向在厨房门口忙碌的周至,目光很柔软。

关婷婷收起四个白菜心,兴高采烈地将剩下的白菜叶子丢进箩筐,抬头发现了江舒意看向肘子哥哥的眼神,突然想到了一件事儿,嘴巴瘪了起来:“不公平!”

“啊婷婷怎么了?”江舒意正在进行中偷窥被关婷婷一声叫唤打断,不由得心脏普通乱跳:“婷婷你……说什么……”

因为长期去糖酒公司宿舍的缘故,江舒意和关婷婷也不陌生。

“照相!”关婷婷的嘴巴都撅了起来:“舒意姐姐在肘子哥哥那里有那么多好看的照片,都是这种时候拍的!”

“这次有我,他就不带相机!不公平!”

“什么……没……没有什么……那么多……辛夷和欣欣……她们……也有……”江舒意直接给关婷婷这个犀利的问题给整结巴了。

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